Por: Fco. Tito Barquín.
Esta iniciativa nació con la fundación de la Asociación Mundial
de Barmans y afines (AMBA) ubicada en Argentina, siendo la
primera en América.
Según del país a la que se pertenezca la fecha del festejo puede
variar, siendo en México cada 15 de Abril y la cual fue consolidada
legalmente este día en el año de 1941, pero con el pasar del tiempo,
cada país ha oficializado la actividad del BARTENDER por lo
cual no existe una sola fecha a nivel mundial de la conmemoración
lo que provoca confusiones.
Muchos se preguntan qué es un BARTENDER, siendo el profesional
de la barra, que debe saber de coctelería, administración de los
licores e ingredientes extras y servicio al cliente, entre muchas
cosas más que se comentaré más adelante.
Es importante el de poder saber entre la diferencia que existe entre un
BARMAN y un BARTENDER ya que el Barman (Cantinero) se refiere solo
al que atiende detrás de la barra en un Hotel, Restaurant, Crucero, Antro,
Cantina, Salón de Banquetes, Centros Nocturnos, en zonas de exteriores
como en Playas y Albercas, etc.
En cuanto a un Bartender, puede ser un hombre o una mujer es un
concepto más moderno, que involucra siendo quimicos de la barra,
diseñadores de bebidas especiales, preparadores de especificas bebidas,
digamos que son especialistas de la profesión el Bartender, como un
Médico que cuenta aparte con una especialidad médica de Cardiólogo.
De las funciones principales de un Bartender, está el de saber mezclar bien las
bebidas, ya sea con soda, refresco, agua, y otros ingredientes para preparar los
cocteles, servir de manera rápida y eficiente garantizando que no le sea
suministrado alcohol ni a menores de edad, ni mucho menos a aquellos clientes
que ya estén pasados de tragos. Deben de crear un ambiente armónico y también
agradable para que lo disfruten los clientes y también los turistas nacionales y
extranjeros que visitan destinos turísticos para motivarlos a que regresen.
Requieren también de una buena y atinada capacidad analítica, para la resolución
de los problemas y saber tomas dediciones, identificar problemas y resolverlos de
manera oportuna, lidiar con las dificultades que puedan presentar los clientes y
saber decidir sí es oportuno o no seguir atendiendo a ciertos clientes del lugar.
No se puede pasar por alto que ellos también han sido golpeados económicamente
derivados de la pandemia internacional ocasionada por el Covid-19, ya que forman
parte de la plantilla laboral de la industria turística.
